Nos huiles

Nous travaillons essentiellement avec trois variétés d’huile d’olive : « madural », « verdeal » et « combrançosa ». Nos huiles sont le fruit d’un savant assemblage de ces différentes variétés afin d’obtenir un équilibre entre le goût et les arômes recherchés. Nous ne produisons que des huiles d’olive vierge extra issus de la première pression à froid et obtenues uniquement par des moyens mécaniques.

Notre assortiment est composé de trois assemblages obtenus à partir des variétés d’olives mentionnées plus haut.

 

Classico

Classico est une huile d’olive vierge extra issue d’olives jeunes et d’olives mûres. Son goût est parfaitement équilibré : la douceur des olives noires et le caractère des olives vertes. Le taux d’acidité ne dépasse pas les 0,5 %.

En assaisonnement et en cuisson cette huile d’olive mettra en valeur tous vos plats. A froid dans des salades ou pour faire mijoter vos plats. Parfaite dans la cuisine au quotidien.

Grande récolte

Il faut environ 11 kg d'olives récoltées très tôt dans la saison, à parfaite maturité aromatique pour réaliser un seul litre de cette huile rare et précieuse. Ardente et piquante à la fois, grande longueur en bouche. Une explosion de chaleur et de fraîcheur pour cette superbe extra verte qui accompagnera parfaitement les légumes crus ou cuits ainsi que les plats mijotés.

Premium

Premium est le résultat de la volonté de produire la meilleure huile d'olive par un processus minutieux de culture, de sélection et de  préparation. Cette huile d'olive se distingue par des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles et un faible taux d’acidité incomparable ; moins de 0,2 %. Elle accompagnera tous les légumes verts crus ou cuits. Parfaite sur le poisson. Elle convient aussi à toutes les cuissons lentes des viandes à chair tendre comme l’agneau et le chevreau.